Bún đậu nước tương là một món trộn với nguyên liệu tuy dân dã nhưng mùi vị lại thơm ngon vô cùng.
I./ Nguyên liệu món Bún đậu nước tương
– Bún tươi
– Đậu hũ
– Dưa leo / Xà lách/ Rau thơm / Rau diếp cá / Ớt
– Đậu phộng
– Nước tương
II./ Cách chế biến Bún đậu nước tương
1./ Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đó cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 – 1.5 lóng tay.
Rau sống lặt bỏ các lá hư, lá vàng; rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút thì rửa sạch lại và để ra rổ cho ráo. Dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.
Tiếp đó, dùng dao cắt dưa leo thành các sợi nhỏ và cắt nhuyễn các loại rau sống để ăn cùng với bún. Ớt trái cắt nhỏ rồi cho ra chén.
2./ Rang đậu phộng
Bắc chảo lên bếp và bật lửa nhỏ rồi cho đậu phộng vào. Dùng đũa đảo liên tục để đậu phộng được chín đều và không bị cháy.
Rang khoảng 7 – 10 phút thấy đậu có mùi thơm và vỏ ngoài chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp và cho đậu cho chén. Đợi đến khi đậu phộng nguội thì bóc vỏ rồi giã sơ và cho ra chén.
3./ Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập khoảng 1/2 miếng đậu. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa từ 3 – 5 phút đến khi thấy một mặt của đậu hũ vàng thì trở mặt và chiên tiếp 5 phút nữa.
Nếu thấy đậu vẫn chưa đạt độ giòn như mong muốn thì có thể chiên mỗi mặt thêm tầm 3 phút rồi vớt ra dĩa để cho ráo dầu.
4./ Pha nước tương
Chuẩn bị một cái chén, lần lượt cho 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đậu phộng đã giã trước đó và ớt cắt nhỏ vào.
Dùng muỗng khuấy đều hết khi đường tan hết là đã hoàn thành phần nước tương rồi đó.
5./ Kết quả món bún đậu nước tương đang chờ nè
Cho một lớp bún vào tô, rồi cho tiếp rau sống, dưa leo, đậu hũ và chan nước tương lên và trộn đều là có thể thưởng thức rồi đó.
Đậu hũ giòn rụm, vị béo ngậy ăn cùng với nước tương mặn ngọt vừa phải rất hợp. Bún nước tương ăn kèm với rau sống, dưa leo nên không hề bị ngấy.
Vừa đơn giản lại vừa vừa ngon thế này thì còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay.